| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 356克 | 鱼香茄子热量/卡路里64千卡 | |||
 热量64千卡,相当于打拳击5分钟消耗的热量720 | |||||
1、先将茄子去皮洗净，切成条形，
2、将大蒜和姜剁成末
3、锅中放油，等油8成熟，放入茄子，等茄子好了，钞入盘中待用
4、锅中放油，油8成熟，放入郫县豆瓣，姜蒜末，炒香放入茄子翻炒，放入少量的开水，
5、茄子好了，放入适当盐和味精，适当的白糖和醋
6、最后沟芡粉(淀粉）放入葱花起锅装盘
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有养阴补虚、抑癌抗瘤、治胃癌等功效；可与凉薯、猪肉、海虾搭配；与黑鱼、墨鱼、河蟹相克，同食可能会引起不适；
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