| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油奶酪 | 克 | 236千卡 | 295千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 48千卡 | 42千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 158千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 305克 | 起司舒芙蕾热量/卡路里442千卡 | |||
 热量442千卡,相当于抽烟442分钟消耗的热量60 | |||||
1、在烤皿抹上薄薄一层黄油。
2、制作卡士迪酱：先将蛋黄放在容器中打散，倒入15g的绵白糖混合拌匀。
3、再在步骤2中加入过筛的低筋面粉，充分拌至无粉粒。
4、最后慢慢加入牛奶，拌匀。
5、再将步骤4用筛网过滤一遍。
6、接着将步骤5以边加热边搅拌的方式煮成糊状。
7、熄火后加入黄油拌至光滑状。
8、将奶油奶酪放入另一个容器中拌至光滑状，然后加入到步骤7中，充分搅拌均匀备用。
9、将蛋白倒入另一个干净的容器中，加入剩余的25g绵白糖，以电动打蛋器打至中性发泡。
10、先取1/3的步骤9和步骤8拌匀，再倒回剩余的步骤9中拌匀。
11、最后将步骤10装入裱花袋中，然后挤在烤皿中约九分满，再倒入约2cm高的热水，入炉以上下火160℃，约烤30分钟左右，直至膨胀。（烘烤前先用保鲜膜密封放凉。）
奶油奶酪的热量295千卡（每100克）；有利含量：富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有预防骨质疏松、改善视力、美容等功效；可与草莓、香蕉、甘蔗搭配；与西兰花、乌鳢、红糖相克，同食可能会引起不适；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有防细菌感染、解热烦、清热解毒等功效；可与桂圆、牡蛎 、苋菜搭配；与田鸡、地瓜、豆浆相克，同食可能会引起不适；
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