| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 酸黄瓜 | 克 | 3千卡 | 11千卡 | ||
| 火腿 | 克 | 31千卡 | 104千卡 | ||
| 总量 | 129克 | 珊瑚菌蛋皮卷热量/卡路里133千卡 | |||
 热量133千卡,相当于高尔夫球30分钟消耗的热量270 | |||||
1、将干珊瑚菌用水冲掉泥沙，先用温水浸泡20分钟，剪掉老根去除杂质，用清水浸泡至发。
2、将泡发好的珊瑚菌洗净，挤干水分。
3、将珊瑚菌撕成细丝。
4、将珊瑚菌丝放沸水锅中氽烫至熟，捞出沥干水。
5、将鸡蛋打成蛋液，倒入锅中摊成蛋皮，两面煎至金黄色取出、放凉。
6、酸黄瓜、火腿切成粗丝。
7、将全部材料及调味料放入碗中。
8、搅拌均匀成珊瑚菌馅。
9、取适量馅料放在蛋皮上。
10、卷成圆筒状。
11、切成小段即可。
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、美容护肤、延缓衰老等功效；可与辣椒、桂圆肉、西红柿搭配；与豆浆、鹅、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；
酸黄瓜的热量11千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；
火腿的热量104千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有滋肾填精、健脾开胃、生津益血等功效；可与白菜、萝卜、蘑菇搭配；与鹌鹑、甘草、菊花相克，同食可能会引起不适；
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