| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 河粉 | 克 | 550千卡 | 220千卡 | ||
| 牛里脊 | 克 | 250千卡 | 125千卡 | ||
| 绿豆芽 | 克 | 22千卡 | 22千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 总量 | 685克 | 干炒牛河热量/卡路里857千卡 | |||
 热量857千卡,相当于华尔兹舞286分钟消耗的热量180 | |||||
1、牛里脊切片，拌入料酒、生抽、盐、黑胡椒、生粉，拌匀，放置10分钟入味
2、河粉用凉水浸泡8-10小时，待用。如果没有提前泡的话就在煮的过程多煮一会
3、沸水下入河粉，用筷子划散，待河粉变软后，稍煮几秒捞出备用。
4、将捞出的河粉过凉水后，拌入麻油或食用油，这样河粉炒制时不易粘黏
5、香菇切丝，绿豆芽洗净，准备好材料
6、油锅七成热时放入蒜末、葱段爆香
7、放入牛肉，迅速划散
8、牛肉变色后盛出，挑去姜丝
9、锅内再倒入少许油，香菇炒香后倒入绿豆芽，炒至稍软
10、倒入河粉、牛肉，放老抽、盐调味，喜欢吃辣的可以加入豆豉酱、牛肉酱等
11、炒匀后盛出，炒的过程要大火快炒，可以顺时针滑动，保持河粉的完整。
河粉的热量220千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补充能量、养胃、安神除烦等功效；
牛里脊的热量125千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补脾胃、滋养脾胃、强筋骨等功效；可与生姜、香菇、茭白搭配；与海螺、田螺、红糖相克，同食可能会引起不适；
绿豆芽的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有通经脉、清热解暑、解诸毒等功效；可与醋、冬瓜、韭菜搭配；与猪肝相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有降低胆固醇、预防贫血、防癌等功效；可与豇豆、扁豆、茡荠搭配；与明虾、基围虾、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
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