| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 大米 | 克 | 653千卡 | 391千卡 | ||
| 总量 | 591克 | 台式卤肉饭热量/卡路里2555千卡 | |||
 热量2555千卡,相当于网球319分钟消耗的热量480 | |||||
1、提前焖一锅米饭，取3杯大米或香米洗净。
2、按1:1.1左右的米水比例加入清水，开始焖饭。
3、五花肉洗净切细条或小块，准备好葱花和姜丝。
4、红葱头洗净切细丝，入油锅中半炒半炸，待颜色金黄时捞出。
5、自然冷却后碾成葱头酥。
6、炒锅加热，倒入适量炸葱头的油，放入葱花姜丝炒香。
7、然后放入五花肉。
8、倒入适量料酒，大火翻炒均匀。
9、炒匀后放入老抽上色，少许生抽提味，加入葱头酥翻炒均匀。
10、1取热水倒入锅中没过肉，放入冰糖、桂皮、八角大火烧开。
11、烧开后加入煮好的白鸡蛋。
12、转小火煨1小时左右，至汤汁浓稠，五花肉软烂，鸡蛋上色即可。
13、焖好的米饭切断电源，再焖10—15分钟开盖。
14、盛出米饭，浇入卤肉和卤蛋，装饰焯熟的蔬菜即可。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、润肌肤、利二便等功效；可与冬瓜、山楂、萝卜搭配；与杏仁、鹌鹑、鲫鱼相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、预防动脉硬化、延缓衰老等功效；可与香椿、基围虾、丝瓜搭配；与豆浆、田鸡、红薯相克，同食可能会引起不适；
大米的热量391千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有清肺、活血祛瘀、和胃等功效；可与锁阳、荷叶、胡萝卜搭配；与蜂蜜、蕨菜相克，同食可能会引起不适；
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