老少皆宜的卤牛肉丝的热量和减肥功效

牛腱子 700克、盐 8克、八角 3个、桂皮 3块、花椒 10颗、冰糖 10克、生姜 5片、醋 2汤匙、生抽半汤匙、料酒半汤匙、芝麻油一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、蒜头一瓣、小葱 2根

1、700g牛肉改刀成4小块，放入滚水中煮一分钟捞出，将水倒掉。
2、牛肉洗净放入压力锅中，倒入清水盖过牛肉，再依次加入盐8g，八角3朵，桂皮3小片，花椒10颗，冰糖10g，生姜5片，醋一汤匙，生抽半汤匙，料酒半汤匙，大火煮开后再盖上压力锅盖（敞开盖子煮开可以去腥），上气后再压25分钟即可捞出牛肉。
3、乘着压牛肉的时间可以先来腌大蒜头，将大蒜一瓣剁成碎末，倒入一汤匙食醋浸泡，十几分钟之后再加入蒸鱼豉油一汤匙，芝麻油一汤匙，卤好牛肉剩下的汤汁三汤匙拌匀。（下图是大蒜泡醋的泡好的照片）
4、卤好的牛肉晾凉稍切小，加入步骤3中的汤汁用力搅拌，这样牛肉变散成丝了，这个时候再撒点葱花即可（我家是因为朝朝不爱葱就没有放。）