| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肝 | 克 | 323千卡 | 129千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 490克 | 猪肝炒韭菜热量/卡路里383千卡 | |||
 热量383千卡,相当于冰上曲棍球48分钟消耗的热量480 | |||||
1、买来的猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右；
2、把猪肝对切开；
3、这样就可以切出统一的三角形的猪肝片了；
4、再次冲洗，过滤掉水分后加入少许盐，料酒和生粉，加一点点油用手抓至少1分钟；
5、盖上保鲜膜，冷藏一个小时；
6、韭菜切断;
7、热锅冷油加入生姜丝,大蒜片和葱白, 煸炒出香味;
8、加入腌制好的猪肝翻炒;
9、加入料酒, 生抽和老抽翻炒,可再点一些水继续翻炒;
10、加入一小勺白糖,加入韭菜翻炒片刻即可出锅。
猪肝的热量129千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有补血、补肝、明目等功效；可与苦瓜、菠菜、白菜搭配；与鲫鱼、鲤鱼、绿豆芽相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有解毒、益肝健胃、肾虚阳痿等功效；可与黄豆芽、鹌鹑蛋、墨鱼搭配；与蜂蜜、牛肉、白酒相克，同食可能会引起不适；
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