| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋白 | 克 | 122千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 160千卡 | 400千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 80千卡 | 400千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 314千卡 | 898千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 50千卡 | 144千卡 | ||
| 朗姆酒 | 克 | 30千卡 | 174千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 2183千卡 | 873千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 120千卡 | 400千卡 | ||
| 低粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | ||
| 总量 | 572克 | 栗子奶油蛋糕热量/卡路里3271千卡 | |||
 热量3271千卡,相当于跑步机818分钟消耗的热量240 | |||||
1、无花果放入容器中，倒入朗姆酒浸泡过夜。
2、蛋黄加糖搅拌均匀，加栗子泥、油、朗姆酒搅拌均匀。
3、筛入提前过筛两次的低粉。
4、混合均匀。
5、蛋白加少许盐和柠檬汁打至粗泡，分三次加入糖打至中性发泡。
6、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
7、倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。
8、无花果切丁倒入稍拌。
9、倒入模具中7分满，160度预热烤箱，转150度烤40分钟左右。取出倒扣晾凉后脱模。
10、淡奶油加糖打发。
11、在蛋糕上涂抹均匀，1个6寸大约用150克淡奶油。
12、剩余的100克打发的淡奶油与栗子泥混合。
13、慢慢拌匀。
14、装入蒙布朗花嘴的裱花带中，挤在蛋糕表面。
15、最后挤上五线谱，用糖霜饼干装饰即可。
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有增强皮肤润滑、治喉痛、解热烦等功效；可与银鱼、青椒、荠菜搭配；与牛奶、茶叶、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有滋阴、解盐卤毒、和中益肺等功效；
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、预防动脉硬化、健脑益智等功效；可与辣椒、肥牛、百合搭配；与桔子、牛奶、茶叶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、舒缓肝气、滋阴等功效；
朗姆酒的热量174千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，富含钾；
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