| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 中筋面粉 | 克 | 542千卡 | 361千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 449千卡 | 898千卡 | ||
| 色拉油 | 克 | 539千卡 | 898千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 20千卡 | 392千卡 | ||
| 水 | 克 | 1千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 330克 | 蛋黄酥热量/卡路里1551千卡 | |||
 热量1551千卡,相当于帆船运动517分钟消耗的热量180 | |||||
1、油皮部分，油和中筋面粉、糖揉合，分三次加入温水揉至光滑面团，包上保鲜膜醒30分钟。
2、油酥部分：把油和低粉扮匀，醒20分钟。
3、把醒好的油皮和油酥各分成十二等份，油皮包上油酥，压扁擀成牛舌状，卷起，囗朝上放，再醒十分钟，再次压扁擀成牛舌状卷起。
4、把面圈两头向中间折压扁包入咸蛋黄，囗向下放，刷上蛋液，撒上芝麻或坚果碎。烤箱180度预热，中层烤十五分钟，再刷一次蛋液，再烤十五分钟。
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有降低胆固醇、降血脂、预防心血管疾病等功效；
水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
色拉油的热量898千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防心血管疾病、降低胆固醇、降血脂等功效；
白糖的热量392千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和中益肺、润肺生津、舒缓肝气等功效；可与番茄、杨桃、香瓜搭配；与茶叶、海蜇皮相克，同食可能会引起不适；
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