| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 肉末 | 克 | 600千卡 | 395千卡 | ||
| 总量 | 521克 | 肉末茄子热量/卡路里670千卡 | |||
 热量670千卡,相当于洗衣服312分钟消耗的热量129 | |||||
1、茄子洗净切滚刀块用盐稍腌一下
2、元葱，胡萝卜，青椒切丁，蒜切末。
3、热锅凉油炒肉末，依次放入元葱，胡萝卜，糖，酱油翻炒，出锅。
4、锅中倒油，放入拧过水的茄子翻炒，再放入之前的肉末翻炒均匀，盖上锅盖中火烧制，中间多翻炒几次以免糊锅。
5、茄子软烂时关火放入蒜末，青椒丁。装盘即可。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有健脾、养阴补虚、发汗解表等功效；可与辣椒、北极虾、苦瓜搭配；与螃蟹、墨鱼、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
肉末的热量395千卡（每100克）；具有止消渴、滋阴、补肾气等功效；可与南瓜、魔芋、紫菜搭配；与荞麦、茶叶、乌梅相克，同食可能会引起不适；
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