极致柔软-烫面戚风蛋糕卷的热量和减肥功效

1、将牛奶混合色拉油，用手动搅拌器搅拌1分钟，混合均匀，之后微波炉稍微加热至比较烫手的60度。

2、筛入低筋面粉，搅拌均匀。

3、分次加入蛋黄，搅拌均匀。

4、这是搅拌好的面糊，用保鲜膜包裹待用。

5、蛋白，滴几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡后，分次加糖打至接近硬性的软峰状态。即九成发即可。

6、舀部分蛋白和面糊混合。

7、之后将混合好的面糊再次倒入蛋白之后，用翻拌、切拌的手法拌匀。

8、倒入模具中（可直接用烤盘，烤盘上要放油纸），抹平表面，高处震动几次，震出气泡。

9、烤箱预热，上火180度，下火185度，烤12到15分钟。用牙签检验成熟度，或者用手拍蛋糕表面，有弹性，不发粘即可。出炉后，将蛋糕拉出模具，拨开周围烤纸，表面覆盖另外一个烤纸，冷却。

10、出炉后，将蛋糕拉出模具，拨开周围烤纸，表面覆盖另外一个烤纸，冷却。

11、冷却5分钟后，底部垫新烤纸，翻面，剥掉底部烤纸，切齐一端。

12、让蛋糕做下柔软体操。

13、制作填馅（淡奶油加糖打发，混合酸奶，搅拌均匀），为了增加填馅的硬度，我添加了希腊酸奶。做好填馅后，蛋糕卷也冷却到微温了。开始抹淡奶油，注意留下最后面，以免卷的溢出来。

14、开始卷。不好操作，拉起纸，顺势卷，或者用擀面杖反向卷纸。

15、卷起之后，用卡尺紧固。

16、卷好后，放冰箱冷藏半小时。

17、开切。为了切的完美，切一刀，擦干净再切另一刀。