| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 阉鸡 | 克 | 585千卡 | 167千卡 | ||
| 总量 | 350克 | 荔湾清平脆皮白切鸡热量/卡路里585千卡 | |||
 热量585千卡,相当于操作195分钟消耗的热量180 | |||||
1、整鸡从膝下斩去鸡脚。
2、猪骨猪肉汤或清水以瓦煲盛起煮至微开，放入鸡，使内膛入水，捞起，将内膛的水倒回煲中，再放入鸡，三分钟后捞起，倒出内膛的水。反复三次。
3、约十五分钟后，鸡膝关节的皮向上收缩时，捞起。
4、将鸡放入备好的冰开水，浸二十分钟。
5、小碗盛姜茸，葱茸，鸡精，盐。以热油冲入，作为佐料蘸食。
阉鸡的热量167千卡（每100克）；具有止白带、益气、强筋骨等功效；可与首乌、冬虫夏草、油菜搭配；与兔肉、狗肾、红薯相克，同食可能会引起不适；
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