| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 嫩豆腐 | 克 | 168千卡 | 84千卡 | ||
| 牛肉末 | 克 | 63千卡 | 125千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 西葫芦 | 克 | 37千卡 | 16千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 744克 | 西葫芦肉末豆腐热量/卡路里441千卡 | |||
 热量441千卡,相当于草地保龄球147分钟消耗的热量180 | |||||
1、原料图
2、洋葱切碎丁
3、西葫芦去皮切丁；胡萝卜去皮切碎
4、豆腐倒扣在盘子中，划几刀
5、微波炉高火1分钟左右
6、调汁：3勺生粉，用清水调和开
7、2个鸡蛋打进去搅拌均匀；加入1大勺蒸鱼豆豉
8、加入适量盐、糖、少许胡椒粉调成芡汁
9、锅中橄榄油烧热，下入西葫芦和胡萝卜丁炒片刻
10、待西葫芦变色变软后加入蛋液芡汁
11、等鸡蛋刚刚凝结时即可关火
12、铺在豆腐的四周
13、另起锅热油下洋葱炒香
14、加入牛肉末炒断生
15、加入少许胡椒粉、盐调味
16、将炒好的肉末铺在豆腐上即可
17、拌上米饭来吃
嫩豆腐的热量84千卡（每100克）；具有预防高血压、生津止渴、解热毒等功效；可与泥鳅、青萝卜、基围虾搭配；与猪血、葱、菠菜相克，同食可能会引起不适；
牛肉末的热量125千卡（每100克）；具有补脾胃、消水肿、益气血等功效；可与大白菜、芹菜、鸡腿菇搭配；与鲇鱼、白酒、海螺相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有健脑益智、润肺利咽、养血发胎等功效；可与北极虾、小米面、荠菜搭配；与牛奶、消炎片、鹅肉相克，同食可能会引起不适；
西葫芦的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有减肥、润肺止咳、防癌等功效；可与豆腐、洋葱、羊肉搭配；与芦笋相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、防癌、抗癌等功效；可与香菇、鲈鱼、卷心菜搭配；与冬虫夏草、茼蒿、柠檬相克，同食可能会引起不适；
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