| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面 | 克 | 1755千卡 | 351千卡 | ||
| 茭白 | 克 | 63千卡 | 26千卡 | ||
| 总量 | 743克 | 上海冷面热量/卡路里1818千卡 | |||
 热量1818千卡,相当于跳板跳水606分钟消耗的热量180 | |||||
1、生面条抖松上蒸笼，水开后大火蒸8分钟，出笼挑松，通风处晾透
2、凉透后，入沸水锅，煮开后，捞出。冷水冲一下，沥干
3、面条倒入盘内搅松，拌入三大勺油，拌匀后在通风处吹干
4、花生酱加酱油，水搅拌均匀
5、茭白切丝，鳝丝洗净，炒鳝丝浇头
6、冷面装盘，浇花生酱，酱油汁，醋，辣油，放面浇头，拌匀即可
面的热量351千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
茭白的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有减肥、解酒毒、补虚健体等功效；可与芹菜、猪蹄、牛里脊搭配；与豆腐、蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
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