戚风蛋糕的热量和减肥功效

1、准备好所有食材，蛋黄蛋白分离，分别放入打蛋盆中，蛋白盆中不能有油，有水，否则会影响蛋白打发。

2、用手动打蛋器将蛋黄压破，倒入24克白砂糖，搅拌均匀。

3、依次倒入牛奶，色拉油搅拌均匀。

4、将面粉筛入混合物中，搅拌均匀待用。

5、搅拌好的蛋黄面糊

6、在蛋白中分三次打入48克白砂糖后打入塔塔粉，打至硬性发泡。

7、蛋白打成这个样子就可以了

8、将打发好的蛋白分三次倒入蛋黄混合物中，由底向上切拌均匀，至面糊细腻无气泡，搅拌均匀后将蛋糕糊倒入8寸戚风蛋糕模中，轻震两下，放入预热好的170度的烤箱，中下层，约60分钟即可。

9、烤好的蛋糕拿出后，再微震两下，立马倒扣，彻底放凉后脱模即可。

10、如果要裱花，横着把蛋糕切开，等待晾凉。

11、打发奶油时，最好室温不要太高，奶油和打发的盆应从冷藏室刚拿出来，边打边加入白砂糖，如果可以隔着盆在底下放些冰块，就更好打发。记住用动物奶油，口味好。整个打发过程用电动打蛋器打发。

12、抹上奶油，稍稍装饰一下，奶油戚风蛋糕就做好了。