| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | ||
| 北豆腐 | 克 | 266千卡 | 81千卡 | ||
| 五香粉 | 克 | 21千卡 | 296千卡 | ||
| 大葱 | 克 | 17千卡 | 33千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 淀粉 | 克 | 146千卡 | 364千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 总量 | 976克 | 变芯的狮子头热量/卡路里1553千卡 | |||

1、肉馅放姜汁,葱,料酒,香菜(家里正好剩两根就放了,没有可不放,不是必须品。),搅拌均匀。

2、北豆腐捏碎放入肉馅中,放盐和五香粉,鸡蛋,戴上一次性手套用手把豆腐和肉馅搅拌均匀。
3、锅内倒多一些油,烧热,把馅揉出五个大丸子,中火放入油锅,炸至定型,表面颜色变深,捞出。
4、另起锅,放底油,葱,姜,花椒,大料,香叶,桂皮,炒出香味,放料酒,酱油,老抽白糖,倒水,以能没过丸子即可。
5、放入丸子,小火炖煮一个小时,丸子盛盘,少量汤汁勾入水淀粉,浇在丸子上即可。
猪肉馅的热量227千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有止消渴、补钙、解热毒等功效;可与南瓜、茄子、木瓜搭配;与田螺、海虾、甲鱼相克,同食可能会引起不适;
北豆腐的热量81千卡(每100克);具有生津止渴、利小便、益中气等功效;可与白萝卜、带鱼、海带搭配;与蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促进消化、解药毒、帮助消化等功效;可与牛腩、海蟹、牛肉搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
大葱的热量33千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有解毒调味、降血压、滋阴补阳等功效;可与樱桃、北极虾、红枣搭配;与苦菊、大蒜、杨梅相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有养血发胎、保护肝脏、清热解毒等功效;可与百合、牡蛎 、菠菜搭配;与兔肉、鹅、柿子相克,同食可能会引起不适;
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