香辣牛杂的热量/卡路里_香辣牛杂的做法

牛肚 100克、牛舌 100克、牛心 100克、牛肠 100克、芹菜 20克、白萝卜 30克、高汤 2000克、青椒圈各20克、金针菇各100克、姜片 10克、葱段适量、青笋 100克、红椒圈 20克、盐 5克、味精 5克、鸡精 5克、香油 5克、花椒油 10克、老油 20克、色拉油 50克、泡椒末 50克、郫县豆瓣酱 80克、小米辣 10克、大蒜末 10克、香菜根 10克、洋葱 30克

1、将主料入沸水锅内小火煮约20分钟捞出冲凉；将金针菇去根、青笋切成丝，入沸水中煮1分钟后捞出放入餐具内；将洋葱、白萝卜切块，芹菜切段备用。
2、锅中下入色拉油，烧到四成热时下入泡椒末、郫县豆瓣酱、姜片、葱段、小米辣、大蒜末、香菜根，中火炒香后倒入高汤，小火熬10分钟后放入洋葱块、白萝卜块、芹菜段再用小火熬2-3分钟，将汤去渣倒入高压锅内，将冲凉的主料放入高压锅内，用大火压10分钟后将主料取出改成薄片。
3、走菜时将高压锅里压主料的红汤1000克倒入锅内大火烧开，下入改好刀的主料煮30秒后，放入盐、味精、鸡精调味，淋上香油、花椒油，倒在青笋丝和金针菇上。
4、净锅下入老油，烧到二成热下入青、红椒圈略微炒一下，浇在主料上即可。

牛肚的热量72千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有消渴、补益脾胃、补气养血等功效；可与白菜、大白菜搭配；与赤小豆相克，同食可能会引起不适；

牛舌的热量196千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含锌，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有强健筋骨、滋养脾胃、增强免疫力等功效；

牛心的热量106千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有通血、抗瘤、益肝等功效；

芹菜的热量20千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有增强免疫力、提神、养血补虚等功效；可与西瓜、牛腩、香芋搭配；与黄豆、兔肉、甲鱼相克，同食可能会引起不适；

白萝卜的热量14千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有润肺祛痰、解毒生津、帮助消化等功效；可与鲢鱼、香干、北豆腐搭配；与黑木耳、木耳、桃子相克，同食可能会引起不适；

香辣牛杂的热量和减肥功效