| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 奶油芝士 | 克 | 172千卡 | 215千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 21千卡 | 42千卡 | ||
| 黄油 | 克 | 213千卡 | 888千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 80千卡 | 346千卡 | ||
| 蛋黄 | 克 | 86千卡 | 144千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 81千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 115千卡 | 144千卡 | ||
| 总量 | 340克 | 6寸轻乳酪热量/卡路里768千卡 | |||
 热量768千卡,相当于马路散步384分钟消耗的热量120 | |||||
1、将奶油芝士、牛奶、黄油放入盆中，小火隔水加热至融化，用手动打蛋器搅拌均匀（顺一个方向搅拌）
2、加入低筋粉、玉米淀粉，搅拌均匀
3、加入蛋黄，搅拌均匀
4、将混合物过筛至没有颗粒
5、加入柠檬汁，用橡皮刮刀搅拌均匀，成为蛋黄面糊，放在一旁备用
6、将蛋白、幼砂糖、塔塔粉放入盆中，用电动打蛋器打发至鸡尾状（注意不能打得过发），成为蛋白面糊
7、先取1/3蛋白面糊拌入蛋黄面糊中，用橡皮刮刀搅拌均匀
8、再将混合物倒入剩下的2/3蛋白面糊中，搅拌均匀，成为乳酪面糊
9、将乳酪面糊灌入铺了油纸的模具中
10、轻轻震动模具，使乳酪面糊表面平整，面糊中的气体逸出（即消泡）
11、将模具摆放在盛了热水的烤盘中，放入烤箱
12、隔水烘烤，上火190℃，下火160℃，先烤20分钟，上色后上火调为90℃，将炉门开一条缝隙，下火不变，再烤20分钟即可出炉
13、待蛋糕凉冷后脱模
奶油芝士的热量215千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有美容、治疗便秘、防治近视等功效；可与木瓜、甘蔗、香蕉搭配；与金针菇、橘子、金桔相克，同食可能会引起不适；
黄油的热量888千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高；具有促进身体发育、加饱腹感、改善贫血等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
玉米淀粉的热量346千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含铁；具有宽肠胃、预防便秘、治疗便秘等功效；
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