| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 排骨 | 克 | 1320千卡 | 264千卡 | ||
| 苦瓜 | 克 | 68千卡 | 17千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 红椒 | 克 | 212千卡 | 212千卡 | ||
| 总量 | 1031克 | 苦瓜焖排骨热量/卡路里1614千卡 | |||
 热量1614千卡,相当于平底雪橇231分钟消耗的热量420 | |||||
1、排骨洗净剁小块，苦瓜对半切开挖瓤去籽再切块，红椒去蒂去籽切块，姜去皮切片；
2、冷水锅下排骨，不盖锅盖大火煮滚后，转中小火继续煮5分钟左右至排骨吐尽血水；
3、捞出吐尽血水的排骨冲洗干净；
4、烧热炒锅，下适量油，下排骨炒干水分；
5、将姜片放入锅中，往锅中淋入料酒；
6、适当翻炒至料酒酒气完全蒸发，往锅中调入豆豉酱、生抽、白糖；
7、将排骨及调料翻炒均匀，加入适量的开水，盖上锅盖，先大火焖开后，转小火焖20分钟；
8、20分钟后，打开锅盖，放入苦瓜，翻炒均匀后，盖回锅盖再焖10分钟；
9、焖好后，打开锅盖放入红椒翻炒至断生，视需要调盐即可关火。
排骨的热量264千卡（每100克）；具有生津液、润燥、滋肝阴等功效；可与紫菜、丝瓜、山楂搭配；与甘草、杏仁、菱角相克，同食可能会引起不适；
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有美容肌肤、保护机体、补肾健脾等功效；可与茄子、竹笋、鸡蛋搭配；与虾、猪骨、猪大排相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有镇吐、解鱼蟹毒、帮助消化等功效；可与海蟹、牛腩、牛肉搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
红椒的热量212千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含维生素B1，富含磷，富含钾，富含铁，富含锌，富含蛋白质，富含膳食纤维；具有健胃、防感冒、开胃消食等功效；可与羊肉、虾、娃娃菜搭配；与南瓜、黄瓜、胡萝卜相克，同食可能会引起不适；
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