| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 内酯豆腐 | 克 | 121千卡 | 49千卡 | ||
| 皮蛋 | 克 | 190千卡 | 200千卡 | ||
| 总量 | 342克 | 皮蛋豆腐热量/卡路里311千卡 | |||
 热量311千卡,相当于打篮球39分钟消耗的热量480 | |||||
1、制作辣椒油，取适量辣椒面，花椒面，芝麻，放入碗中，油锅烧热，把烧热至七分热的热油浇入碗中。放凉备用。
2、皮蛋切块，榨菜切丁，备用。
3、豆腐盒反扣，四个脚轻轻在桌上敲一下，这样有利于豆腐托膜。把豆腐用刀化成小块，倒扣在盘中。
4、豆腐表面摸一层薄盐，摆上切好的榨菜和皮蛋，浇上放凉的辣椒油，放入用糖，醋，鲜酱油调好的酱汁。
内酯豆腐的热量49千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有和脾胃、益中气、解热毒等功效；可与鲢鱼、明虾、辣椒搭配；与茭白、蜂蜜、菠菜相克，同食可能会引起不适；
皮蛋的热量200千卡（每100克）；具有中和胃酸、降压、凉肠等功效；与红糖、甲鱼、黄鳝相克，同食可能会引起不适；
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