| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 牛腱子肉 | 克 | 1568千卡 | 205千卡 | ||
| 黄豆酱油 | 克 | 30千卡 | 38千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 冰糖 | 克 | 560千卡 | 397千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 黄酱 | 克 | 107千卡 | 135千卡 | ||
| 花椒 | 克 | 39千卡 | 258千卡 | ||
| 香叶 | 克 | 23千卡 | 205千卡 | ||
| 桂皮 | 克 | 16千卡 | 199千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 干辣椒 | 克 | 112千卡 | 212千卡 | ||
| 砂仁 | 克 | 17千卡 | 208千卡 | ||
| 豆蔻 | 克 | 25千卡 | 311千卡 | ||
| 大料 | 克 | 20千卡 | 195千卡 | ||
| 丁香 | 克 | 18千卡 | 359千卡 | ||
| 草果 | 克 | 4千卡 | 56千卡 | ||
| 肉蔻 | 克 | 14千卡 | 465千卡 | ||
| 总量 | 1235克 | 酱牛肉热量/卡路里2610千卡 | |||
 热量2610千卡,相当于踩水652分钟消耗的热量240 | |||||
1、牛腱子肉大块的时候用凉水浸泡
跑的时候用牙签或者竹签子在肉表面扎些窟窿
泡够十二个小时
中间要换换水
把血水去干净了
2、用一斤半的黄豆酱油和八两的料酒把三两的干黄酱懈开了 再往里稍加一些老抽
3、必须要加的干料是花椒 大料 桂皮 砂仁 香叶 干辣椒
选加的是一钱豆蔻 三个肉蔻 五分丁香 两个草果 七片山奈 一钱小茴香
选加的有的话尽量的加进去
把这些干料都捣碎一些
4、锅里热油 下入捣碎了的干料炒香
然后下入懈好的黄酱和两钱胡椒粉
用小火熬到酱汁都发粘了
然后下入牛肉进行翻炒使酱汁都裹到牛肉上面
5、一定要小心糊锅
6、然后倒入开水没过牛肉
接着下入二两冰糖熬化了
7、都倒入高压锅
等上汽了开始算压制半小时
关火之后不要取主来要焖一晚上
牛腱子肉的热量205千卡（每100克）；具有强健筋骨、安中益气、滋养脾胃等功效；可与鸡蛋、土豆、草菇搭配；与橄榄、栗子、橘子相克，同食可能会引起不适；
黄豆酱油的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；
黄酱的热量135千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：钠盐含量过高；具有防止脂肪肝形成、健脑、开胃助食等功效；
料酒的热量114千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有调味、祛腥味、除去膻腥气等功效；
冰糖的热量397千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有化痰止咳、润肺、清热除火等功效；可与五味子、高粱、香蕉搭配；
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