| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 肉馅 | 克 | 522千卡 | 227千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 鸡精 | 克 | 10千卡 | 195千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 204千卡 | 392千卡 | ||
| 胡椒粉 | 克 | 13千卡 | 316千卡 | ||
| 老抽 | 克 | 19千卡 | 129千卡 | ||
| 十三香 | 克 | 28千卡 | 348千卡 | ||
| 水淀粉 | 克 | 22千卡 | 73千卡 | ||
| 总量 | 419克 | 秘制狮子头热量/卡路里861千卡 | |||
1、头两天就把一个山东呛面馒头晾的干干的
2、肉馅用三肥七瘦的
3、网肉馅中加入 一勺姜末 一勺葱末 一勺料酒 一点点鸡精
三分之一勺的白糖 一勺生抽 半勺老抽 一点十三香 一点胡椒粉
然后朝一个方向搅拌均
4、然后把那个晾干的馒头搓的细碎 把馒头渣滓加入到肉馅中
可以把它弄成两半然后对着搓 越细越好
5、把肉馅朝一个方向搅打上劲儿
6、然后把肉馅团成大丸子
一个狮子头用一两半的肉馅
7、准备一些水淀粉 下锅炸丸子之前遥望丸子上挂上水淀粉
8、锅里热油 五成热的时候下入挂了水淀粉的肉丸开始炸
五成热就是油面有波纹了 下锅起大泡的程度
9、不需要炸透 只要表面形成一层硬壳就取出
10、锅中留些底油 下入葱片姜片炝锅 下入四五个大料瓣
然后烹入一些料酒
把大肉丸都放进去倒入开水
水量要没过丸子
11、然后加入一点点的鸡精 一点糖 两勺生抽 一勺老抽
12、水烧开之后改成小火焖炖半小时
临出锅勾个芡就好了
肉馅的热量227千卡(每100克);具有止消渴、润燥、生津液等功效;可与香菇、小白菜、卷心菜搭配;与牛排、杏仁、雪花梨相克,同食可能会引起不适;
姜的热量46千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有促进消化、温肺止咳、助阳等功效;可与牛腩、牛肉、海蟹搭配;与狗肉、兔肉相克,同食可能会引起不适;
料酒的热量114千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有调味、祛腥味、补充氨基酸等功效;
鸡精的热量195千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含蛋白质;具有帮助消化、开胃、增进食欲等功效;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有止咳、保肝解毒、疗疮去酒毒等功效;可与杨桃、香瓜、番茄搭配;与海蜇皮、茶叶相克,同食可能会引起不适;
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