| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 面包糠 | 克 | 285千卡 | 317千卡 | ||
| 总量 | 159克 | 脆皮紫薯卷热量/卡路里384千卡 | |||
 热量384千卡,相当于摘水果128分钟消耗的热量180 | |||||
1、将紫薯洗净上锅蒸熟，放凉后去皮装入保鲜袋中，用擀面杖撵成泥。加入适量白糖揉匀。切成1厘米见方的长条。
2、鸡蛋打散加适量面粉和淀粉调成稀糊状。
3、用玻璃纸将紫薯包起来。
4、包好的紫薯卷放入鸡蛋糊滚一圈，然后再裹上面包糠。
5、锅中放油适量，油温6、7成热时放入裹好面包糠的紫薯卷，中小火炸至两面金黄。
6、起锅装盘ok啦
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、保护肝脏、润肺利咽等功效；可与干辣椒、紫菜、玉米搭配；与兔肉、茶叶、菠萝相克，同食可能会引起不适；
面包糠的热量317千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有治便秘、抗菌消炎、促进肠胃蠕动等功效；
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