| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1270千卡 | 508千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 38千卡 | 25千卡 | ||
| 干鱿鱼 | 克 | 94千卡 | 313千卡 | ||
| 苦瓜 | 克 | 170千卡 | 17千卡 | ||
| 生抽 | 克 | 4千卡 | 20千卡 | ||
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | ||
| 红薯粉 | 克 | 642千卡 | 336千卡 | ||
| 总量 | 1649克 | 客家酿苦瓜热量/卡路里2222千卡 | |||
 热量2222千卡,相当于伸展操889分钟消耗的热量150 | |||||
1、筒骨一块，洗净。（我把瘦肉都剔下来做肉馅了）
2、烧一锅开水，将骨头放进去煮开3分钟。（目的是去血水）捞出用清水冲洗掉血沫。加热电砂锅，放入大量清水煲筒骨，大火煲开后转小火煲3小时，成高汤。这是为了制作汤底。
3、干鱿鱼用清水浸泡1小时。
4、将鱿鱼切成末。
5、这是我买的苦瓜，苦瓜尽量选较直、中等大的体型。
6、苦瓜洗净，去掉头尾，切成4厘米长。用不锈钢勺柄挖去苦瓜的心。尽量掏干净！
7、韭菜洗净切末。
8、肉洗净剁碎，不建议用绞肉机，因为绞肉机做出来的口感差很多。剁这些肉也只花了10分钟。
9、将韭菜末、鱿鱼末、肉末放在一起，加入厨邦生抽3勺。
10、加入适量盐。
11、放两勺芝麻香油，因为刚刚勺过盐所以匙羹里有盐。我这是纯净农家芝麻油，很透亮的喔！
12、红薯粉4勺。建议大家最好是用红薯粉，因为它比其它那些淀粉的粘性要好！如果粘性不够，最后做出来的苦瓜肉馅是散的！
13、将肉馅和调料顺时针搅拌上劲，如果感觉肉馅很散，可以适量加一些红薯粉。
14、肉馅酿在苦瓜里面，用小勺子将肉馅压紧实。
15、将苦瓜摆放在炖锅里。
16、这是3小时后熬出来高汤。
17、将炖好的热骨头汤沿着锅边缘，缓缓倒入苦瓜的炖锅中。加适量盐，炖30分钟。
18、用筷子插一下苦瓜，软硬适中即可。太软了就烂了！
19、轻轻夹出，盛到碗中即可食用！味道真是好吃到想哭阿！吃起这道菜，我都会想到母亲。
20、吃了苦瓜，不要忘了那锅高汤，喝起来真是好香！苦中带甜！
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、润燥、止消渴等功效；可与南瓜、萝卜、紫菜搭配；与杏仁、菊花、甘草相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有肾虚阳痿、行气理血、散瘀等功效；可与鸡蛋、基围虾、虾搭配；与牛奶、蒜薹、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
干鱿鱼的热量313千卡（每100克）；具有缓解疲劳、预防糖尿病、恢复视力等功效；可与木耳、黄瓜、鸡腿菇搭配；与茶叶、番茄酱、茄子相克，同食可能会引起不适；
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血糖、抗肿瘤、抗菌等功效；可与彩椒、猪肝、圆茄子搭配；与南瓜、山竹、豆腐相克，同食可能会引起不适；
盐的热量59千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸；不利含量：钠盐含量过高；具有治肝顺胃、增进食欲、杀菌等功效；与豆馅、红豆、红豆沙相克，同食可能会引起不适；
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