| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 低粉 | 克 | 425千卡 | 354千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 1406千卡 | 873千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 600千卡 | 400千卡 | ||
| 橄榄油 | 克 | 257千卡 | 886千卡 | ||
| 总量 | 642克 | 彩虹蛋糕卷热量/卡路里2834千卡 | |||
 热量2834千卡,相当于办公室工作1889分钟消耗的热量90 | |||||
1、将蛋清和蛋黄分离，装入不同的容器中；
2.蛋清分次加入白砂糖后打发至湿性发泡状态；
3.蛋黄加入白砂糖打至糖融化，加入橄榄油后快速拌匀，再加入牛奶拌匀；
4.低筋面粉过筛入蛋黄浆里，用刮刀轻轻搅拌至无颗粒状态；
5.先将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀，再将剩下的蛋白倒入继续切拌均匀；
6.拌好的面糊分成三份，其中两份分别加入食用色素并拌匀，再分别装入裱花袋中；
7.烤盘中铺上油纸，依次并排挤在烤盘中；
8.放入预热好的烤箱里，中层170度烤制12分钟左右；
9.淡奶油加入白砂糖打发，待蛋糕出炉冷却后均匀涂抹在蛋糕表面；
10.将油纸从蛋糕上撕离的同时轻轻推动蛋糕往前卷起来，再用油纸将卷好的蛋糕卷包裹好，两端拧成糖果状，放入冰箱冷藏半小时以便定型。
低粉的热量354千卡（每100克）；具有除热、益肾、养心等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴润燥、健脑益智、清热解毒等功效；可与西红柿、荠菜、生菜搭配；与鹅、消炎片、红薯相克，同食可能会引起不适；
牛奶的热量42千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治便秘、预防便秘、治疗便秘等功效；可与蜂蜜、甘蔗、黑豆搭配；与菠菜、酒、西兰花相克，同食可能会引起不适；
橄榄油的热量886千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有促进血液循环、防癌、保护皮肤等功效；
淡奶油的热量873千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护眼睛、增强活力、治便秘等功效；
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