| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉馅 | 克 | 227千卡 | 227千卡 | ||
| 干香菇 | 克 | 181千卡 | 296千卡 | ||
| 香菜 | 克 | 5千卡 | 24千卡 | ||
| 玉米淀粉 | 克 | 87千卡 | 346千卡 | ||
| 料酒 | 克 | 25千卡 | 114千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | ||
| 总量 | 333克 | 菇香华子鱼酿肉热量/卡路里647千卡 | |||

1、将华子鱼的内脏清理干净,不要去鳞,并用流动水冲净。

2、干香菇泡发后取6朵切成碎末,香菜切末备用。取2/3总量的葱、姜和蒜切成大段及片状,剩余的切末备用。

3、洗净的鱼用部分葱段、姜片、蒜片和料酒腌制15分钟去腥。

4、猪肉馅中放入葱末、姜末、蒜末、香菇碎、香菜末、鸡蛋、少量干淀粉和盐,搅打上劲。

5、将调好的猪肉馅塞入鱼肚子中,用整棵香菜将鱼捆好,防止猪肉馅露出,鱼表面均匀拍上干玉米淀粉。

6、锅中放入足量油,待油温烧至五成热时,将鱼放入锅中,炸至表面呈金黄色盛出备用。

7、另起一锅,倒入少量底油,待油温五成热时,将剩余葱段、姜片和蒜片放入锅中。

8、待葱段、姜片和蒜片煸炒出香味时,将炸好的鱼放到锅中,同时倒入热水,热水以刚没过鱼表面为宜。

9、锅中依次放入酱油、料酒、白砂糖、米醋、盐、八角、香叶、剩余香菇和桂皮,煮至汤汁沸腾。

10、调至中小火,盖上锅盖炖煮15-20分钟即可出锅。
猪肉馅的热量227千卡(每100克);有利含量:低钠盐,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有润肌肤、止消渴、润肠胃等功效;可与柿子、白萝卜、蕨菜搭配;与何首乌、鹌鹑、田螺相克,同食可能会引起不适;
干香菇的热量296千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含锌;具有托疹解毒、提高免疫力、抗癌等功效;可与茡荠、木耳菜、豇豆搭配;与鹌鹑蛋、河蟹、鸽肉相克,同食可能会引起不适;
香菜的热量24千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有促消化、温胃散寒、祛腥膻等功效;可与羊排、羊肉、虾搭配;与排骨、黄瓜、五花肉相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有防细菌感染、延缓衰老、养血发胎等功效;可与海虾、桂圆肉、小米搭配;与红薯、茶叶、田鸡相克,同食可能会引起不适;
玉米淀粉的热量346千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含铁;具有和胃、润肠通便、预防便秘等功效;
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