| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 虾皮 | 克 | 70千卡 | 153千卡 | ||
| 总量 | 355克 | 鸡蛋韭菜馅饼热量/卡路里229千卡 | |||

1、鸡蛋打散,放一滴料酒去腥,入锅煎熟,切碎,晾着。两勺油放锅里烧热,晾凉。
2、面粉加水和成面团醒制,多放一点水,这样烙出来的饼会软软的。

3、韭菜洗净切末。

4、虾皮用水洗一下以免太咸,和韭菜鸡蛋放一起,加五香粉,香油,凉透的油,轻轻的拌匀。

5、醒好的面切大剂擀成中间厚一点的饼皮。

6、馅料加盐拌匀,包成饼。

7、平底锅内放油烧热,烙至两面微黄既可出锅。

8、成功。
韭菜的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾,富含铁;具有散瘀、肾虚阳痿、补肾温阳等功效;可与豆腐、北极虾、猪肉搭配;与菠菜、牛肉、蜂蜜相克,同食可能会引起不适;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有润肺利咽、滋阴润燥、预防癌症等功效;可与北极虾、基围虾、生菜搭配;与鹅、柿子、田鸡相克,同食可能会引起不适;
虾皮的热量153千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钙,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高、钠盐含量过高;具有缓解神经衰弱、治疗高血压、降血压等功效;可与小白菜、豆腐、南瓜搭配;与菠菜、橄榄、韭菜相克,同食可能会引起不适;
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