| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米饭 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | ||
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 606克 | 苦瓜蛋炒饭热量/卡路里437千卡 | |||
 热量437千卡,相当于乒乓球109分钟消耗的热量240 | |||||
1、准备1碗剩米饭，1只鸡蛋，苦瓜半根切成丁，木耳提前泡发，撕成小朵，蒜切末
2、鸡蛋打散，加盐、料酒、清水打匀
3、热锅凉油，倒入蛋液炒熟，炒成块盛出备用
4、留底油，爆香蒜末，倒入苦瓜丁和黑木耳，翻炒
5、苦瓜、木耳炒至软熟，加盐调味
6、倒入鸡蛋，炒匀盛出备用
7、再加少许油，倒入米饭，炒散
8、淋入少许老抽调色，炒匀
9、米饭均匀上色，倒入炒好的苦瓜木耳鸡蛋，翻炒
10、炒匀出锅
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有降血脂、抗氧化、保护机体等功效；可与猪肝、辣椒、洋葱搭配；与猪大排、南瓜、猪骨相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、预防癌症、清热解毒等功效；可与银鱼、桂圆肉、圆生菜搭配；与菠萝、茶叶、糖精相克，同食可能会引起不适；
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