| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 356克 | 鱼香茄子热量/卡路里64千卡 | |||
 热量64千卡,相当于滑翔飞行18分钟消耗的热量210 | |||||
1、茄子去皮切块，撒盐腌30min
2、腌好后会出较多水，攥干水份，备用
3、葱白、葱绿、蒜、姜切末，料酒、醋、酱油、白糖、淀粉和葱白、一半姜末混合调至成汁，备用
4、炒锅放油，三成热，加入老干妈豆豉、剁椒，小火炒香
5、加入剩余姜末，翻炒几下
6、放入茄子，小火煸炒至软
7、加入调汁，转小火炖煮至熟
8、出锅前撒上蒜末，拌匀，关火，撒上葱绿，盛盘
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有治胃癌、温肺、保护心血管等功效；可与鳗鱼、凉薯、肥牛搭配；与螃蟹、黑鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
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