| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | ||
| 总量 | 500克 | 脆皮烧肉热量/卡路里2540千卡 | |||
 热量2540千卡,相当于滑旱冰363分钟消耗的热量420 | |||||
1、用带钉子的扒锤子猛搓猪皮，没有这种锤子可以用牙签…但比较费劲…每个角落都要有搓到…孔越密，皮越酥脆…
2、用刀刮干净猪皮表面
3、五花肉洗净，下锅烫水…大概7.8分钟…6.7成熟
4、起锅立刻过凉水
5、瘦肉部分切块，距离要大点…差不多到皮的地方就可以了…
6、把米酒，盐，糖，五香粉，酱油，拌好酱汁，均匀抹在瘦肉和肥肉上…
7、表皮擦干，撒上少许盐，小苏打，按摩下…
8、进冰箱一夜
9、烤前要提早30分钟拿出来，瘦肉部分用牙签穿好…防止烤得时候会翘起
10、肉的部分包锡纸…表皮向上…烤箱250度预热
11、进烤箱250度，20分钟
12、出烤箱把稍微焦的地方用刀刮掉，瘦肉部分可能出很多油跟汁，用碗盛起，继续用锡纸覆盖，用厨房纸擦干猪皮表面…刷上薄薄的一层油，进烤箱220度，10分钟…
13、拿出来后放凉再切块
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有补虚、补肾养血、利二便等功效；可与山楂、蘑菇、冬瓜搭配；与鹌鹑、田螺、甘草相克，同食可能会引起不适；
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