迷你焦糖香草马卡龙的热量/卡路里_迷你焦糖香草马卡龙的做法

1、将杏仁粉与糖粉混合，用料理机打细后过筛
2、13g水加50g砂糖中火熬制114度时，开始打发加了蛋白粉的19g蛋白，打至湿性发泡
3、当糖加热到118度时，将糖水倒入刚好打至湿性发泡的蛋白中，持续打发至硬性发泡
4、将19g蛋白和几滴香草精加入杏仁糖粉中混拌成泥
5、在杏仁泥中混入色素搅匀?
6、分2次将蛋白霜用不消泡的手法拌入杏仁泥
7、将烤箱预热至160度
8、将拌好的马卡龙糊装入裱花袋，用中号圆形花嘴在烤盘上挤直径2CM左右的圆形，挤完后拍烤盘底部数次，用牙签挑破排出空气的气泡
9、放入烤箱160度4烤分钟后140度6烤分钟
10、烤好后晾凉，挤上焦糖香草馅夹心即成
11、焦糖香草馅的做法：1?将一半的砂糖用中火加热，融化后，慢慢逐次加入剩余砂糖，搅拌呈均匀的焦糖色后离火?2将淡奶油加热至将沸，倒入焦糖中?
3继续搅拌加热至108度?4倒入切成碎块的黄油和香草精搅拌均匀?5将香草焦糖晾凉装入裱花袋后放入冰箱冷藏至凝结粘稠备用?

糖粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有解盐卤毒、调味、止咳等功效；

杏仁粉的热量389千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止咳、减肥、降血脂等功效；可与西洋菜、牛奶、芝麻搭配；与葛根、猪肺、小米相克，同食可能会引起不适；

水的热量1千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；

砂糖的热量387千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有止咳、和中益肺、除口臭等功效；与象鱼相克，同食可能会引起不适；

蛋清的热量144千卡（每100克）；具有治灼伤、延缓衰老、止血等功效；可与玉米、肥牛、海虾搭配；与糖精、鹅、鹅蛋相克，同食可能会引起不适；

迷你焦糖香草马卡龙的热量和减肥功效