| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 高筋面粉 | 克 | 1805千卡 | 361千卡 | ||
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | ||
| 黄花菜 | 克 | 38千卡 | 38千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 13千卡 | 25千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 菠菜 | 克 | 17千卡 | 17千卡 | ||
| 葱 | 克 | 12千卡 | 31千卡 | ||
| 总量 | 1122克 | 酸汤扯面热量/卡路里2026千卡 | |||
 热量2026千卡,相当于跆拳道203分钟消耗的热量600 | |||||
1、将黄花菜用水泡发
2、黑木耳也用水泡发
3、在面粉中放一小勺盐，使面的口感更加劲道
4、用冷水和面
5、将面和成比平常做手擀面稍软的面团，并用手反复揉成光滑面团
6、将面团蒙上保鲜膜醒20分钟
7、将面团取出，切成小剂，并将面剂搓成小面棒
8、将小面棒表面刷一层油，并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟
9、将醒好的小面棒取出，用手摁扁
10、两手各执一端，一边轻轻拉扯，一边往案板上摔，使面条借助案板之力弹跳拉扯变长
11、锅中放水烧开，将扯好的面放入锅中煮
12、另起一油锅，将西红柿倒进去煸炒
13、等西红柿炒出红油，将泡洗干净的黄花菜和木耳倒进去翻炒
14、等炒出香味放水或者高汤进去煮
15、煮开后，转小火再炖煮5分钟，使汤更浓郁，这时放入打散的鸡蛋
16、等锅再次开后放入菠菜，放入盐、鸡精、胡椒粉调好味
17、最后将面盛入碗中，淋上麻油，倒入适量醋，将做好的汤浇在面上，一碗热腾腾的面就做好了
高筋面粉的热量361千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有止渴、益肾、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
西红柿的热量16千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有防癌、治疗高血压、健胃消食等功效；可与圆白菜、西葫芦、蜂蜜搭配；与鱼肉、石榴、虾相克，同食可能会引起不适；
黄花菜的热量38千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C；具有明目、利湿、利咽宽胸等功效；可与梅头肉、鳝鱼、马齿苋搭配；与鸽肉、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有清肠胃、贫血、活血等功效；可与海蜇、鱿鱼、鲫鱼搭配；与麦冬、白萝卜、红螺 相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有保护肝脏、润肺利咽、延缓衰老等功效；可与北极虾、海虾、干贝搭配；与红薯、茶叶、消炎片相克，同食可能会引起不适；
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