甜心巧克力-方块松露巧克力的热量和减肥功效

1、奶油+香草荚煮沸

2、65%巧克力切碎放在盆里

3、倒入巧克力里搅拌均匀

4、加入黄油搅拌均匀

5、换成打蛋器继续搅拌，目的是让巧克力和黄油乳化

6、具有光泽并且有一定质感，这个照虚了，凑合看吧

7、倒入方形模具中，用刮刀磨平，

8、放量凝固，

9、切块，

10、大小一致即可

11、取适量72%巧克力

12、隔水融化，看到有1/3融化便拿出来，

13、用余温融化其他的，融化温度为55℃左右

14、取2/3倒在吧台上，用刮刀将巧克力推开，刮拌，但是不能混入空气，当巧克力温度变为27-28左右时迅速刮会盆内，将刮拌完的巧克力和盆内巧克力拌均，再隔水加热到31-32即可，

15、调温之后的巧克力用刮板粘一下，边缘光滑油亮

16、然后将切好的巧克力块沾一下调温巧克力

17、稍微放一分钟，让巧克力皮凝固

18、沾上可可粉