| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 塘鲺 | 克 | 309千卡 | 103千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 蒜头 | 克 | 98千卡 | 149千卡 | ||
| 总量 | 397克 | 黄焖塘鲺-粤菜经典吃法热量/卡路里421千卡 | |||
 热量421千卡,相当于乘双连雪橇60分钟消耗的热量420 | |||||
1、塘鲺去内脏，洗净，用热水烫一下，洗净粘液后，切块。用盐腌制半小时。
2、姜去皮切丝，蒜头拍碎后切末。
3、油下锅烧热，调中小火，把鱼块煎至几乎没有血色，盛起备用。
4、把盐、糖、生抽、生粉和水勾芡成汁。
5、油烧热，加入姜丝和蒜末爆香，再加入勾芡汁。
6、勾芡汁烧开后，加入塘鲺鱼块和黄酒，适量再加些水，中火盖锅黄焖。
7、焖至汤汁较少时，加入大蒜叶（此步可省略）；焖至汤汁粘稠时，即可关火盛出。
塘鲺的热量103千卡（每100克）；具有滋补、益肾兴阳、补中益阳等功效；与鹿肉、猪肉、牛油相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有帮助消化、解鱼蟹毒、增进血行等功效；可与牛肉、慈姑、牛腩搭配；与狗肉、兔肉相克，同食可能会引起不适；
蒜头的热量149千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有防癌症、防肿瘤、降低胆固醇等功效；可与马齿苋、五花肉、龙须菜搭配；与芒果、草菇、鸡胸肉相克，同食可能会引起不适；
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