小时候的味道—好吃的湖南米粉的热量和减肥功效

1、选择好米粉。我们这边有这种一大块的米粉，也有那种早就切好的，个人喜欢这种大块的，感觉更Q一些。没有米粉的地方也可用河粉代替。

2、将米粉切成条状。至于宽度看个人喜好。

3、将骨头放入高压锅，加清水熬一锅上好的骨头汤。（水可多放点，因为此汤还可以做别的菜的高汤。一根骨头只熬一点汤太浪费了。）

4、这个是画龙点睛点的臊子。将瘦肉切成大约两厘米长，三毫米宽的条状；榨菜也切成条状，这个可以比肉条大些；开火，锅里倒入少许油，将肉和榨菜倒入翻炒小会，不要时间太长，肉变了色就可以了，将适量清水倒入盖上盖；水开了后揭盖，将用清水调好的生粉倒入，边倒边用锅铲画圈搅动，感觉搅到锅边上的汤汁流下来缓慢了，此时加入酱油和盐调味。，再稍许搅拌一下就可出锅可。

5、锅里倒入清水，将其烧开。

6、在做上一步的同时，来做开汤的准备。碗里放入猪油或植物油、酱油、盐、味精、小葱段、剁辣椒（这个因个人口味可以不加，但加了真的更好吃。）

7、将熬好的骨头汤倒入开汤碗里。不要太多，跟平时下面开的面汤差不多就可以了。

8、粉汤开好后，锅里的水也烧开了。将米粉倒入开水里，用筷子轻轻的左右搅动，感觉米粉变得软了，就可以捞入汤碗里了。最后将做好的臊子舀上两勺浇在米粉上。OK大功告成！