| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肝 | 克 | 258千卡 | 129千卡 | ||
| 猪腰 | 克 | 192千卡 | 96千卡 | ||
| 菜心 | 克 | 4千卡 | 19千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 6千卡 | 25千卡 | ||
| 肥肠 | 克 | 150千卡 | 75千卡 | ||
| 总量 | 645克 | 精品爆三样热量/卡路里610千卡 | |||

1、准备的腰子,腰子改的是麦穗花刀

2、准备的猪肝,切的是柳叶片

3、准备的肥肠,切的是片儿,煮的时候要加料酒,葱姜,花椒,这样能去掉肥肠的腥味

4、辅料就是配几片木耳,油菜帮

5、调料是葱姜蒜,青蒜叶

6、首先猪肝200克,下入胡椒粉5克,干淀粉10克,抓拌均匀

7、猪腰250克,下入盐3克,胡椒粉4克,干淀粉10克,抓拌均匀

8、现在开始调汁,味精5克,鸡粉4克,胡椒粉3克,酱油4克,醋5克,老抽3克,清水50克,下入湿淀粉6克,用筷子搅拌均匀

9、锅内下入色拉油1000克,油温烧到六成时,下入腰花,肝尖滑油,用筷子滑散,下入肥肠一起过油,过油不能太狠,要保持原料的嫩度

10、提前将菜心20克,木耳25克放在漏勺上,用油激一下

11、将青蒜段10克,姜米5克,蒜米6克,葱5克放入事前调好的汁中,下入锅中,大火炒出香味

12、淋入花椒油4克,出锅装盘即可
猪肝的热量129千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含锌,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有明目、补血、补肝等功效;可与白菜、大白菜、圆生菜搭配;与鲫鱼、山药、花菜相克,同食可能会引起不适;
猪腰的热量96千卡(每100克);有利含量:低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有强腰、益气、补肾等功效;可与木耳、银耳、竹笋搭配;与白萝卜、田螺相克,同食可能会引起不适;
肥肠的热量75千卡(每100克);具有去下焦风热、润肠、止渴等功效;
菜心的热量19千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾;具有降血压、预防肠癌、预防高血压等功效;可与香菇、鸡肉、豆腐搭配;与南瓜、南瓜、山药相克,同食可能会引起不适;
木耳的热量25千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含钾,富含铁,富含锌,富含膳食纤维;具有减肥、活血、益气等功效;可与枣(鲜)、鱿鱼、竹笋搭配;与青萝卜、田螺、麦冬相克,同食可能会引起不适;
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