| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 黄油 | 克 | 622千卡 | 888千卡 | ||
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | ||
| 高筋面粉 | 克 | 144千卡 | 361千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 70千卡 | 349千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 白糖 | 克 | 255千卡 | 392千卡 | ||
| 小苏打 | 克 | 0千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 380克 | 古典巧克力蛋糕热量/卡路里1237千卡 | |||
1、模具四周和底部涂油(玉米油、葵花籽油或者色拉油都可以)后垫上油纸
2、蛋黄中加入20克糖,搅打至糖融化
3、黑巧克力、黄油和牛奶放在同一个容器中,隔水加热,不停搅拌,加热至黑巧克力化成小块时取出,用余温让黑巧克力全部融化
4、将可可粉加入作法3中,拌匀
5、分2次将剩余的糖加入蛋白中,打至七分发,即提起打蛋头有软软的尖角并会下垂的状态
6、将三分之一打发的蛋白加入作法4中,略微拌匀
7、再筛入粉类(高筋粉+小苏打),切拌均匀
8、将剩余的打发的蛋白加入作法7,切拌成均匀、有光泽的蛋糕糊
9、将蛋糕糊倒入模具中,振三下
10、烤箱预热,170度,水浴,倒数第二层,约50分钟,用牙签插入略微有粘连物即可

11、略微冷却后,脱模
黄油的热量888千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;不利含量:胆固醇含量过高;具有加饱腹感、促进身体发育、均衡营养等功效;
牛奶的热量42千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有改善睡眠、美容、改善视力等功效;可与木瓜、草莓、香蕉搭配;与枣、菠萝、红糖相克,同食可能会引起不适;
可可粉的热量349千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,富含烟酸,富含磷,富含钾;不利含量:钠盐含量过高、饱和脂肪酸含量过高;具有健胃等功效;
鸡蛋的热量143千卡(每100克);有利含量:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质;不利含量:胆固醇含量过高;具有美容护肤、健脑益智、延缓衰老等功效;可与肥牛、菠菜、干贝搭配;与菠萝、田鸡、地瓜相克,同食可能会引起不适;
白糖的热量392千卡(每100克);有利含量:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有滋阴、和中益肺、疗疮去酒毒等功效;可与杨桃、番茄、南瓜子搭配;与茶叶、海蜇皮相克,同食可能会引起不适;
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