| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 面粉 | 克 | 1830千卡 | 366千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 454千卡 | 227千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 26千卡 | 26千卡 | ||
| 茄子干 | 克 | 72千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 1200克 | 茄干包子热量/卡路里2382千卡 | |||
 热量2382千卡,相当于烤面包596分钟消耗的热量240 | |||||
1、老面泡开。
2、面粉加泡好的老面和成面团。
3、茄子干泡开。泡好的茄子干切碎。
4、猪肉馅。
5、香菇切末。
6、猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
7、将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中。
8、加葱姜末拌匀备用。
9、发好的面团揉进2克食用碱（视发酵酸度加，碱用水调开再和匀在面里）。
10、醒十几分钟。
11、下剂，擀皮。
12、包成包子。
13、包好后，温水下锅放上包子。
14、醒大约十分钟，再大汽蒸，效果非常好。
面粉的热量366千卡（每100克）；具有和血、健脾、益肾等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润肠胃、止消渴、润燥等功效；可与香芋、丝瓜、菠萝搭配；与红螺、牛排、田螺相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有防治肿瘤、提高免疫力、预防贫血等功效；可与牛里脊、木瓜、莴笋搭配；与海虾、鹌鹑、野鸡相克，同食可能会引起不适；
茄子干的热量18千卡（每100克）；具有抗衰老、益肝、清热解暑等功效；可与凉薯、羊排、北极虾搭配；与螃蟹、黑鱼、乌鳢相克，同食可能会引起不适；
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