| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 韭黄 | 克 | 27千卡 | 12千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 木耳 | 克 | 18千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 363克 | 韭菜黄炒鸡蛋热量/卡路里144千卡 | |||
 热量144千卡,相当于掸灰尘58分钟消耗的热量150 | |||||
1、韭黄摘干净。
2、韭黄冲洗干净。
3、韭黄控干水。
4、韭黄切成三厘米的段。
5、木耳一切两段，与韭黄装盘备用（韭黄与韭青要分开）。
6、鸡蛋打到碗里。
7、鸡蛋打散打匀。
8、坐锅上灶，开火，倒入花生油。
9、油烧到六成热倒入蛋液。
10、慢火翻炒。
11、大翻勺炒匀。
12、装到碗里备用。
13、坐锅上灶，少许底油，放姜末。
14、先放韭黄（下段）再放入木耳后放入韭青（上段）稍为翻炒。
15、放入炒好的鸡蛋，根据个人口味加盐，急火快炒，加香油出锅。
16、装盘上桌，一盘韭菜黄炒鸡蛋就完成了。
韭黄的热量12千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有行气活血、温中开胃、健胃等功效；可与平菇搭配；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有清热解毒、滋阴润燥、润肺利咽等功效；可与西红柿、黄豆、海虾搭配；与鹅肉、红薯、甲鱼 相克，同食可能会引起不适；
木耳的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素E，富含钾，富含铁，富含锌，富含膳食纤维；具有活血、治便秘、大便秘结等功效；可与圆白菜、荸荠、豇豆搭配；与麦冬、海螺、红螺 相克，同食可能会引起不适；
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