| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 蛋黄 | 克 | 84千卡 | 144千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 可可粉 | 克 | 35千卡 | 349千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 200千卡 | 400千卡 | ||
| 低筋粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | ||
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 873千卡 | 873千卡 | ||
| 细砂糖 | 克 | 40千卡 | 400千卡 | ||
| 总量 | 397克 | 可可蛋糕卷热量/卡路里1688千卡 | |||
 热量1688千卡,相当于灭火141分钟消耗的热量720 | |||||
1、蛋黄加糖搅打至颜色变浅，体积膨胀。蛋白分三次加糖，打至干性发泡。
2、蛋白糊、蛋黄糊分三次混合均匀，筛入低粉和可可粉，翻拌均匀，
3、沿刮刀倒入油，快速翻拌均匀。
4、烤箱190度预热，将蛋糕糊倒入烤盘，抺平，入烤箱中层烤15分钟。
5、取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕掉油低晾至温热。
6、淡奶油加糖打发，涂抺在糕体的一面，尾部留3厘米不涂，将蛋糕卷起，用油纸包好，入冰箱冷藏2小时定型，食用时切块。
蛋黄的热量144千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有护视力、润肺利咽、美容护肤等功效；可与紫菜、洋葱、肥牛搭配；与糖精、兔肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有除口臭、和中益肺、润肺生津等功效；
蛋白的热量144千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；具有解热烦、增强皮肤润滑、润肺利咽等功效；可与韭菜、荠菜、百合搭配；与鹅、鹅肉、茶叶相克，同食可能会引起不适；
细砂糖的热量400千卡（每100克）；具有止咳、舒缓肝气、增强免疫力等功效；
低筋粉的热量354千卡（每100克）；具有养心、止渴、除热等功效；与枇杷相克，同食可能会引起不适；
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