| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 五花肉 | 克 | 1803千卡 | 508千卡 | ||
| 香菇 | 克 | 35千卡 | 26千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 姜 | 克 | 14千卡 | 46千卡 | ||
| 总量 | 590克 | 台式卤肉饭热量/卡路里1951千卡 | |||
 热量1951千卡,相当于打桌球780分钟消耗的热量150 | |||||
1、五花肉1-1.5厘米见方的小块，卤肉饭中的肉块较小，也容易炖烂，因此要切小块。
香菇同样切块，红洋葱切碎备用。熬葱酥，一定要选择红色洋葱，这样才正宗够味。
2、冷水入锅，煮几个鸡蛋。剥皮备用。
3、锅中放油，烧到六成热的时候，下洋葱碎，转小火，慢慢的熬。
4、一直到洋葱碎完全脱水，变成金黄酥脆样子捞出控干油分。
5、五花肉冷水入锅，加姜片，料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净。
6、锅中放少许油，煸炒五花肉至出油。
7、下香菇块翻炒。
8、待香菇吸油变软后加入重要的红葱酥。
9、下生抽，老抽，糖调味。
10、加超过食材略多的水，大火烧开调入盐。
11、转小火加盖炖煮30分钟。
12、加入白水煮蛋，继续20分钟，收汁出锅。
13、水中加少许油和盐，烫一些青菜搭配。
五花肉的热量508千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有润燥、润肌肤、补肾养血等功效；可与茄子、萝卜、南瓜搭配；与菊花、百合、杏仁相克，同食可能会引起不适；
香菇的热量26千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸；具有抗癌、预防贫血、抗血栓等功效；可与花菜、鲤鱼、荸荠搭配；与鹌鹑、海虾、河蟹相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有养血发胎、预防动脉硬化、预防癌症等功效；可与西红柿、青椒、生菜搭配；与雪莲果、甲鱼 、桔子相克，同食可能会引起不适；
姜的热量46千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有增进血行、增进食欲、驱散寒邪等功效；可与海蟹、慈姑、牛腩搭配；与兔肉、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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