| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 猪肉 | 克 | 593千卡 | 395千卡 | ||
| 茄子 | 克 | 64千卡 | 18千卡 | ||
| 总量 | 506克 | 油淋肉末茄子热量/卡路里657千卡 | |||
 热量657千卡,相当于有氧操141分钟消耗的热量280 | |||||
1、肉剁成肉末备用
2、茄子背面切成鱼鳞状
3、切好的茄子用水泡过去涩味
4、把泡好的茄子沥干水放入盆里加入玉米芡粉拌均
5、菜子油到入锅里烧到冒烟
6、放入拌好芡粉的茄子高温油炸
7、茄子炸至金焦黄捞出沥干余油
8、锅留余油放入姜、蒜爆香
9、肉末加入芡粉，色拉油抓匀
10、肉末入锅翻炒至香加入豆瓣酱和生抽
11、到入炸好的茄子炒匀放葱，陈醋提香装盘
12、大功告成
猪肉的热量395千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有滋阴、滋肝阴、解热毒等功效；可与圆茄子、柿子、魔芋搭配；与海虾、香菜、百合相克，同食可能会引起不适；
茄子的热量18千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降低胆固醇、清热解暑、温肺等功效；可与鲇鱼、菠菜、排骨搭配；与螃蟹、黑鱼、河蟹相克，同食可能会引起不适；
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