| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | ||
| 胡萝卜 | 克 | 39千卡 | 37千卡 | ||
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | ||
| 青椒 | 克 | 25千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 601克 | 麻辣大盘鸡热量/卡路里324千卡 | |||
 热量324千卡,相当于扫地108分钟消耗的热量180 | |||||
1、各种辅料备好待用。
2、将鸡肉剁块，土豆，胡萝卜，洋葱，青椒，葱姜改刀。
3、锅中加水，投入鸡块，加姜片，料酒去肉腥。水开打去血沫后，将鸡块捞出冲洗干净。
4、锅置小火上，加少许油，放入白糖，不停搅拌。
5、糖起大沫转小沫时，投入鸡块，快速翻炒上色。
6、翻炒两分钟，至鸡块水份略干时，放入豆瓣酱，良姜，花椒，辣椒，姜片，香叶，八角，桂皮，翻炒入味。
7、加入开水，淹过肉面，投入土豆，胡萝卜块，大火将水烧开后打去浮沫，转小火闷煮15分钟。
8、鸡肉九成熟时放入青椒，洋葱翻炒一分钟，加入葱段，拌匀，关火，加入蘑菇精，盛入盘中，撒上香菜。
9、另起锅，将水烧开，下入拉好的烩面坯及菠菜，煮熟后捞出。
10、将面条拌入大盘鸡，浇入余汤即可。
土豆的热量76千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健脾、和中养胃、美容养颜等功效；可与黄瓜、牛肉、豆角搭配；与香蕉、螃蟹、香雀相克，同食可能会引起不适；
胡萝卜的热量37千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有帮助消化、解毒生津、增强免疫力等功效；可与狗肉、卷心菜、大米搭配；与水萝卜、茄子、白酒相克，同食可能会引起不适；
青椒的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有镇痛、开胃消食、缓解疲劳等功效；可与包菜、鸡蛋、黑木耳搭配；与秋黄瓜、黄瓜相克，同食可能会引起不适；
洋葱的热量40千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有降血压、祛痰利尿、预防高血压等功效；可与西葫芦、火腿、松子搭配；与小龙虾、虾、黄豆相克，同食可能会引起不适；
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