| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 腊肠 | 克 | 718千卡 | 584千卡 | ||
| 总量 | 492克 | 蓑衣茄子煲热量/卡路里788千卡 | |||
 热量788千卡,相当于洗车263分钟消耗的热量180 | |||||
1、茄子洗净，切蓑衣状。
2、豆角掐寸段，姜蒜切丝，腊肠切片。
3、锅中放少量油，将茄子稍煎一下，盛起备用。
4、锅中倒油，倒入腊肠煎一下。腊肠拨一边，爆香姜蒜。
5、放入青豆角，加少许盐、胡椒煸炒。
6、加入少量汤水，焖2分钟。
7、先将炒好的豆角腊肠倒入煲内。
8、再在豆角上码放好茄子。
9、砂锅中加水（高汤更好），舀2勺红剁椒在茄子上。
10、大火烧开，关小火慢炖15分钟，调味即可食用。
11、炖好的茄子煲，茄子、豆角软烂入味，吸足了腊味。
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有温肺、保护心血管、抗衰老等功效；可与肥牛、牛肉、辣椒搭配；与墨鱼、黑鱼、鱿鱼相克，同食可能会引起不适；
腊肠的热量584千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、钠盐含量过高；具有清热润燥、清洁肠胃、增进食欲等功效；与扇贝相克，同食可能会引起不适；
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