| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 苦瓜 | 克 | 49千卡 | 17千卡 | ||
| 韭菜 | 克 | 60千卡 | 25千卡 | ||
| 总量 | 526克 | 家传釀苦瓜热量/卡路里109千卡 | |||
 热量109千卡,相当于铲东西18分钟消耗的热量360 | |||||
1、苦瓜切段，6厘米左右，去囊留子备用。烧开水，放少许盐，苦瓜穿水控干备用。
2、鱼肉用刀背刮出鱼蓉，加盐搅拌起胶，用胡椒粉、料酒、糖调味，加食用油拌匀
3、半肥猪肉剁碎，加盐搅拌至起胶，加糖，淀粉、料酒调味，食用油拌匀。刷、摔打至起胶备用
4、韭菜切小粒，用盐拌匀，抓出水分
5、鱼胶、肉胶、韭菜混合均匀，釀入苦瓜段中
6、猪皮、苦瓜核铺底，釀好的苦瓜整齐码好，加水刚好末过苦瓜，水中放腐乳。焖至收汁，调味即可
苦瓜的热量17千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有预防骨质疏松、养血滋肝、清热益气等功效；可与猪肝、辣椒、竹笋搭配；与山竹、猪大排、猪小排相克，同食可能会引起不适；
韭菜的热量25千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾，富含铁；具有行气理血、温中行气、散瘀等功效；可与虾、墨鱼、黄豆芽搭配；与菠菜、牛排、牛里脊相克，同食可能会引起不适；
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