| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 长茄子 | 克 | 70千卡 | 19千卡 | ||
| 猪肉馅 | 克 | 617千卡 | 227千卡 | ||
| 卷心菜 | 克 | 45千卡 | 22千卡 | ||
| 总量 | 847克 | 烧汁酿茄子热量/卡路里732千卡 | |||
 热量732千卡,相当于滑旱冰105分钟消耗的热量420 | |||||
1、首先 调制肉馅：肉 料酒 盐 胡椒粉 香油 葱姜水或者葱姜末 香菜碎 淀粉 鸡蛋液
搅拌均匀 摔打上劲 反转容器肉馅不掉 即可
2、长茄子 中间剖开 带皮一面切V字花刀 不能切断 另一面用刀划几下 便于成熟
3、在茄子剖开面均匀拍干淀粉 酿入肉馅
4、在肉馅上再薄薄拍一层淀粉 锅内做油 六七成油温把茄子慢慢下入 大火炸定型后转小火 五分钟左右 炸熟 捞出
5、将炸好的茄子切段装盘 可配菜围边 这里选的洋白菜丝 加盐和油焯水断生后捞出过凉
同时准备烧汁：生抽 美极鲜 蒸鱼豉油 鱼露 少许番茄酱调色 盐 糖 鸡精加水 调匀
6、上锅把烧汁烧开 淋少许水淀粉勾芡 淋明油 撒熟芝麻
7、将汁淋在茄子和配菜上 完成
长茄子的热量19千卡（每100克）；具有健脾、益肝、抗衰老等功效；可与菠菜、明虾 、黄豆搭配；与河蟹、螃蟹、螃蟹相克，同食可能会引起不适；
猪肉馅的热量227千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，富含维生素B1，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高；具有解热毒、润肌肤、补肾气等功效；可与香菇、扁豆、苋菜搭配；与牛里脊、茶叶、鹌鹑相克，同食可能会引起不适；
卷心菜的热量22千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有健胃消食、帮助消化、促进消化等功效；可与樱桃番茄、辣椒、猪肉搭配；与黄瓜、肝脏相克，同食可能会引起不适；
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