| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 米饭 | 克 | 289千卡 | 115千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 320克 | 杏鲍菇蛋炒饭热量/卡路里388千卡 | |||
 热量388千卡,相当于练武术29分钟消耗的热量790 | |||||
1、准备工作。把青豆、玉米粒、胡萝卜、杏鲍菇（切玉米粒大小的小丁）放热水里煮开，撩起沥干备用。
2、锅内倒油，热油中倒入打散的鸡蛋，油锅一定要热，快速用筷子搅拌，不要让其变成蛋皮，再加入米饭，青豆、玉米等材料拌匀，加入调料盐少许，醋几滴，最后加入六月鲜酱油少许，撒上葱，出锅，装盘。
3、装盘时搭配了切片的杏鲍菇。平底锅倒入少许油，放入杏鲍菇，两边微微泛黄，加入酱油醋饭炒一下直接出锅。
米饭的热量115千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾；具有补中益气、通血脉、聪耳明目等功效；与蜂蜜相克，同食可能会引起不适；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有预防癌症、增强皮肤润滑、延缓衰老等功效；可与北极虾、菠菜、桂圆肉搭配；与兔肉、鹅、牛奶相克，同食可能会引起不适；
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