| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸭血 | 克 | 139千卡 | 55千卡 | ||
| 黄豆芽 | 克 | 66千卡 | 30千卡 | ||
| 鳝鱼 | 克 | 549千卡 | 126千卡 | ||
| 午餐肉 | 克 | 295千卡 | 229千卡 | ||
| 总量 | 1038克 | 毛血旺热量/卡路里1049千卡 | |||
 热量1049千卡,相当于擦洗地板276分钟消耗的热量228 | |||||
1、鳝鱼切段 毛肚切条 午餐肉切三角片 鸭血切厚片 黄喉切大片
2、黄豆芽洗净 葱姜蒜切末
3、做水将鳝鱼 毛肚 黄喉 鸭血分别焯水。
4、先炒黄豆芽垫底，再下入郫县辣酱小火炒出红油，下葱姜蒜 酱油 料酒 米醋 白糖 鸡粉 鸡汤调好味后下入鸭血 毛肚 黄喉 午餐肉 鳝鱼开锅后倒入豆芽垫底的盆中，上面撒上蒜末 香葱段 红油辣子 干辣椒段。
5、锅刷干净，坐油，下花椒十几粒，油热后快速倒在干辣椒段等上面。
鸭血的热量55千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含蛋白质；具有解毒、预防缺铁性贫血、补血等功效；
黄豆芽的热量30千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含维生素C，富含钾；具有抗癌、祛黑痣、清热明目等功效；可与牛肉、鲫鱼、猪肚搭配；与猪肝、猪血相克，同食可能会引起不适；
午餐肉的热量229千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含维生素B1，富含烟酸，富含钾；不利含量：钠盐含量过高；具有开胃消食、提高免疫力等功效；
鳝鱼的热量126千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含磷，富含钾，富含蛋白质；具有增强记忆、保护视力、降血糖等功效；可与藕搭配；与菠菜、南瓜、狗肉相克，同食可能会引起不适；
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