| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡爪 | 克 | 1326千卡 | 254千卡 | ||
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | ||
| 总量 | 591克 | 卤味拼盘热量/卡路里1425千卡 | |||
 热量1425千卡,相当于水上排球475分钟消耗的热量180 | |||||
1、鸡爪牛展洗净，鸡蛋先煮熟剝壳备用
2、鸡爪去爪，中间开，这样比较容易入味
3、将所有香料放入纱布内备用
4、锅内放入姜葱蒜，将牛展，鸡爪炒至表皮变色（不需全熟），原理和过水一样
5、将酱油，耗油，卤汁，料酒，冰糖及香料包一起放入锅中加入3碗水（及过材料表面即可）煮开
6、放入鸡蛋，鸡爪，牛展，沸腾后用小火慢卤
7、鸡爪约卤制时间是25分钟，鸡蛋是40分钟，牛肉是60分钟
8、完成
鸡爪的热量254千卡（每100克）；有利含量：低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有祛脂降压、增强皮肤张力、养颜护肤等功效；可与油菜搭配；
鸡蛋的热量143千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有防细菌感染、解热烦、美容护肤等功效；可与丝瓜、紫菜、黄豆搭配；与鹅、消炎片、茶叶相克，同食可能会引起不适；
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