| 食材名称 | 份量 | 热量 | 度量(每100克) | ||
| 鸡胗 | 克 | 395千卡 | 118千卡 | ||
| 榨菜 | 克 | 23千卡 | 27千卡 | ||
| 总量 | 420克 | 脆辣鸡胗热量/卡路里418千卡 | |||
 热量418千卡,相当于建筑76分钟消耗的热量330 | |||||
1、鸡胗用盐搓洗，撕掉表面的黄膜和白筋，沥干水分后椅花刀，再切成小块。
2、锅内水烧沸加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，待水再次沸腾捞出鸡胗。
3、放入冷水中洗净，沥干待用。
4、青红辣椒切圈，榨菜切成小碎丁备用。
5、锅置火上适量油烧热，放入蒜片爆香；倒入鸡胗快速翻炒几下。
6、加入榨菜、辣椒圈、料酒、蚝油、盐，翻炒均匀。
7、调入少许胡椒粉掂翻几下，关火，撒香葱花即可。
鸡胗的热量118千卡（每100克）；有利含量：低钠盐，低饱和脂肪酸，富含烟酸，富含钾，富含铁，富含蛋白质；不利含量：胆固醇含量过高；具有除热解烦、促进消化、消食导滞等功效；可与山药、覆盆子、芡实搭配；
榨菜的热量27千卡（每100克）；有利含量：低胆固醇，低饱和脂肪酸，富含钾，富含铁；不利含量：钠盐含量过高；具有辛忾添精、开胃健脾、增食助神等功效；可与豆芽、黄豆芽搭配；
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